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加盟明星餐饮品牌才会亏?加盟本来就是个坑

时间:2023-03-04 08:44:48 | 浏览:541

近日,关注餐饮的人甚至不关注餐饮的人,都被一条新闻刷屏了,“纷纷关店,明星餐饮“凉了”,背后推手却一年收割3.6亿”。其实,就这几年来看,加盟类餐饮大多数人都是亏了的。首先声明,这篇文章首先不是替某人洗白,因为没有收到相关费用。不赚钱,真的

近日,关注餐饮的人甚至不关注餐饮的人,都被一条新闻刷屏了,“纷纷关店,明星餐饮“凉了”,背后推手却一年收割3.6亿”。其实,就这几年来看,加盟类餐饮大多数人都是亏了的。

首先声明,这篇文章首先不是替某人洗白,因为没有收到相关费用。

不赚钱,真的能怪品牌在割韭菜?

“开业两年多,亏了1000万。”这是某贤各庄加盟商的话语。

咱也没见过1000多万,也不知道这是怎么亏了的。2年就是700多天。这哥们天要亏1万,小编也不太懂这个是怎么亏法。

今天,先抛开这1000万,咱们算一个开一家加盟店需要多少钱?



这是从某平台搜到的开店数据,加盟费45W,保证金5W,设备18W,首批进货10W,装修45W,设计3W,管理费6W,员工费用8.5W。这几项是开店的大头,七七八八下来,开一家店的投入,可能在200万-500万是正常的投入。因为还会有房租,转让费等成本。


从毛利率来看,60%的毛利,看似是不错的,但其实还不是那么理想。一家好的餐厅,我一直推荐的毛利是70%上下,这样才能更好的保证利润空间。

对于加盟品牌来讲,如果只能维持在60%左右的毛利,大概率是不挣钱的,最多只能挣个辛苦费。

而人均仅100的餐饮,如果你是开在大城市,这两年肯定是亏的,因为房租你可能都挣不回来。如果开在小城市,客流没保障,首次来刷个卡,打完卡了,回头客可能又是一个大问题。

有人说,明星店加盟就是收割韭菜的。

但是小编认为,这几个只要是加盟类型餐饮,不管是加盟谁的店,肯定都是亏的。

尤其是对于从未做过餐饮的人来讲,上来就加盟一个店,90%的人都赔的裤衩都不剩下。

餐饮能加盟么?

其实不管是什么餐饮品牌,我们都不难发现,第一批加盟商是最赚钱的。但是对于一个新兴品牌,能赌对的人,又能有多少?

在国内,大多数餐饮品牌在扩张中,都无法回避的问题就是死亡。

这里不论是直营还是加盟,餐饮扩张,都逃不过死亡之路。

海底捞开店也会倒闭,呷哺也大量关店,甚至一些我们曾经听过的餐饮品牌,都已经开始销声匿迹。

各大餐饮品牌在扩张的路上,各项成本远低于加盟商,但是也不能避免亏本的命运。

所以,小编认为,永远赚钱的餐饮连锁品牌,肯定是不存在的。无论有没有疫情,无论这个品牌有多牛X。

餐饮,还有希望么?

其实,小编一直认为,民以食为天,餐饮肯定是有希望的。

六年前从纽交所私有化退市的“乡村基”、初代网红餐厅“绿茶”、日料放题餐厅“上井”……今年以来,国内餐饮企业纷纷密集准备IPO。

但是,这些品牌,也难以逃避餐饮行业目前面临的问题。不断上涨的房租以及人力成本。以及一个最大的问题,价格的敏感。这让餐饮行业成为看似毛利很高,但是净利润却不容乐观的一个行业。也让餐饮越来越成为抗风险能力差的行业。在疫情这种不确定因素下,如果没有合理的利润架构,极有可能陷入进退两难。

再看奶茶行业,奈雪、喜茶,均欲抢占市场,而不惜降价,来降维打击其它奶茶品牌。

餐饮的卷,会让你难以不能信。

但是,餐饮的空白区域还是有很大的。

大家认真研究一下就会发现,尤其是以资本为主的餐饮品牌,战场多以商场店为主。

而对于想做餐饮的人来讲,一是要降低餐饮的试错成本;二是要学会错位竞争。

烟火气的社区餐饮,夜生活的街边餐饮店,这些可能更适合餐饮创业者。

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